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日本是一个能把“拿来主义”用到极致的国阳光藏汉翻译家,日本威士忌(Japanese Whisky)就是其中的代表。日本威士忌,顾名思义就是一种在日本生产制造的威士忌。日本威士忌师承自苏格兰威士忌,口味较苏格兰轻柔,贴近东方人口味。

19世纪20年代初,怀揣着要酿造真正文林佳苑日本威士忌梦想的鸟井信治郎,资助拥有同样信念的竹鹤政孝,去苏格兰深入学习并实践当地的酿酒精髓。

竹鹤不负众望,在1923年江户时代末期,熟谙苏格兰威士忌酿造技术的他加入了由鸟井信治郎建造了媚功日本第一个威士无脑婴儿忌蒸馏厂——“山直播之生命法庭崎蒸馏厂”,把苏格兰威士忌的技术运用到了本土威士忌上,与纯正的苏格兰威士忌同样质朴和严谨。

三得利山崎蒸馏厂,位于荟萃日本传统文化的京都西南郊外天王山麓的山崎峡谷,四周环绕着广袤的群嫂子的诱惑小说山与茂密的竹林。从山崎站下车,大约走路10分钟再穿过一个像极了日剧画面里的铁路即可到达目的地。

山崎地区自古拥有“水生野”的称呼,意为在大自然旷野中涌出的水源,它水质纯净清冽,还被选为日本名川白列之一。

三得利掌握着日本威士忌的半边天,白州和山小花匠的农园生活崎早已在整个世界的威士忌界都享有盛誉。日本各大购物网站卖得最好的前华夏渔猎一、二名几乎被「山崎」系列、「响」系列所攻占, 可见三得利威士忌的影响力。

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有着草莓或樱桃般的轻柔华丽酒香, 口感滑顺有如蜂蜜在口里化开的甘甜感, 口中的香甜香草金士顿,niconico,ky香及肉桂香为「山崎」的馀韵。

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结合日本的四季、人文细腻的感性和工匠职人技术诞生出来的「响 JAPANESE HARMONY」系列, 不拘泥熟成年数, 是三得下堂王妃值千金利酒厂长年研发许多威士忌品牌中的上等之作, 同时也是日本国产调和威士忌里等级最高之逸品。

有着玫瑰、荔枝、迷迭香随身空间之农家乖乖女、白檀、成熟橡木桶的酒香, 蜂蜜、橘皮巧克力般的甘甜口感, 纤细、温和沉稳且持续的甘甜感带有一点橡木味是「响」的馀韵。

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NIKK宫雪妍图片A威士忌创办人竹鹤政孝所挑选出来, 与苏格兰地理气候相似的理想之地北海道余市设立「余市蒸馏所」, 制造出来的「余市」系列味浓厚、力强, 为口感複杂且深奥的单一麦芽威士忌。

有着轻柔的橡木桶熟成香调和麦芽的甘甜、丰富的果实香, 具有橡木的甘甜、浓厚泥炭香及麦芽香调和香吉士的口感, 口中稳定且持续的橡木甘甜及烟燻味为「余市」的余韵。李达渊

除了受欢迎的三得利酒厂威士忌,NIKKA的「竹鹤」甘核平系列几乎也佔据各大日本网站卖得最好的前三名。

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严选自北海道大自然环绕的余市蒸馏所使用的「石炭直火蒸馏法」麦芽及优美森林与清流围绕的宫城峡蒸馏所烘培出来的麦芽,综合了NIKKA酒厂两款自豪良质毛皮的上质威士忌, 诞生出「竹鹤」纯麦威士忌系列。

有着青苹果、西洋梨般的果实香, 也带有杏桃和葡萄柚般的酸甜酒香, 醇厚口感如同丝绸一般, 香蕉、香吉士、莱姆般的新鲜水果口感, 口中有轻柔酸味伴随着淡淡苦味是「竹鹤」的余韵。

最后,再推荐个人最喜欢的三款原汁原味的苏格兰威士忌,以作比较。

波摩(Bowmore)

波摩酒厂创立于1779年,是苏格兰最古老的威士忌酒厂之一,位于苏格兰西部的伊莱产区。波摩酒厂不惜成本,至今仍坚持采用传统的酿造方法,由代代相传的麦芽搅拌师(Maltman)以人工方式搅动麦芽,以保证酿造原料的质量。

在历年国际大赛中波摩威士忌获奖无数,每战必胜。1995年在国际葡萄酒与烈酒比赛(International Win女行长e & Spirit Competition)中荣获“年度最佳蒸馏酒厂”称号,1997年更获得英国苏格兰纯麦威士忌酒厂评级机构MDSC(Malt Distillery净化号舰船 of Scotch Classification)五星级的评级。

高原骑士(Highland Park)

高原骑宫崎泰成士酒厂创立于1798年,是苏格兰最古老的酒厂之一。高原骑士酒厂位于苏格兰高地产区北部的奥克尼群岛(Orkney Islands),当地长年处于恒低温状态,对于威士忌的酿造具有得天独厚的优势。

高原骑士威士忌曾备受威士忌评论家迈克杰克逊(Michael Jackson)称赞,为“最圆润出色的餐后酒”。高原骑士融合了所有古典纯麦威士忌的要素,将麦芽的风味、石楠的香甜、烟熏香、圆润的口感和丰富的风味集于一身,塑造出深厚的层次感。

格兰威特(Glenlivet)

格兰威特创立于1824年,位于斯贝塞(Speyside)产区的莫雷(Moray),是当时苏格兰第一代具有合法牌照的酿酒厂之一。格兰威特威士忌口感平衡,醇美柔和,浑然天成,是斯贝赛产区单一纯麦威士忌的典型代表,在其包装和广告中,格兰威特也自豪地宣传自己为“单一纯麦威士忌的起源”。

在20世纪初,格兰威特是第一批在全世界广泛销售的苏格兰威士忌之一。今天,格兰威特威士忌仍然作为其它麦芽威士忌品鉴的参考标准。

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